of (open faced) bbq sammy w/ pickled red onions + arugula

12/10 - easy recipe - 40 min prep - 10 min assembly

Cuando vino mi papá a visitarme compro una carnita de bbq en el Target que nunca nos comimos y me la dejo en el congelador... ayer la verdad no tenía muchas ganas de cocinar, la encontré y me arme los panecitos mas ricos de bbq que he probado en mi vida, punto.

Jack Daniel's Pulled Pork

Target: Click to buy

Lo he visto también en Vons, Walmart y Albertsons.

Lo calenté al horno por 25 minutos en 375 F.

Pan San Luis Sourdough

Vons: Click to buy

Cebolla Encurtida:

Estas las hice hace unos días y quedaron delichochas.

(Las pinto con la col o.o)

1/3 col morada, rebanada delgada

1 cebolla morada, rebanada delgada

1 chile serrano, rebanado delgadito (tu le pones cuanto aguantes)

1/2 taza vinagre blanco

1/2 taza agua caliente, MUY caliente.

1 cda oregano

1 cda tomillo

1/2 cda sal

1/4 cda pimienta

1/4 semilla de cilantro

en un contenedor de vidrio/aluminio/apto para temperaturas altas agrega la col, cebolla, serrano, oregano, tomillo, sal, pimienta, y semillas de cilantro.

en una olla mediana calentar agua y vinagre, una vez que hierva apaga la lumbre.

Vierte la mezcla de vinagre sobre las verduras y mezcla bien, deja reposar hasta temperatura ambiente (refrigera 24 horas para más sabor) y listo!

Ensalada de Arugula;

1 1/2 tzas arugula

3 cdas jugo de limón

3 cdas jugo de limón vsirgen de oliva

pizca de sal y pimienta fresca

Mezcla todo bien en un bowl. Listo!